一、字符集(Character Sets)
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字符集(Character Sets)：定义了字符以及字符的编码。
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字符序(Collations)：定义了字符的比较规则，又名排序规则。
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Unicode(The Unicode Standard)：其官方机构Unicode联盟所用的中文名称为统一码，又译作万国码。这里只是一个标准。其实现有
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UTF-8：1~4个字节（bytes）表示一个符号（character）。-- 使用最广 -
UTF-16：每个字符用两个字节或四个字节表示。 -
UTF-32：每个字符用四个字节表示。
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MySQL 提供服务器（Server）、数据库（Database）、表（Table）、列（Column）等级别修改不同的数据集，默认使用上一级别定义的数据集。
1.1 查看支持的数据集
SHOW CHARACTER SET;
-- 或者
SELECT * FROM information_schema.HARACTER_SETS;
MySQL在Version 4.1开始支持utf8，目前比较有歧义的是utf8、utf8mb3和utf8mb4
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uft8mb3：- 支持&仅且支持BMP characters（不支持supplementary characters）
- 每个multibyte-character，都不多于3个bytes
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utf8mb4：要想支持BMP characters + supplementary characters，既国际上的UTF-8/(4bytes)，用uft8mb4（见官方文档 Section 10.9.1, “The utf8mb4 Character Set (4-Byte UTF-8 Unicode Encoding)”）
默认 MySQL 的 utf8 字符集为utf8mb3（隐式命名在未来可能会变更为uft8mb4），与其他语言对应的 utf8 其实是 utf8mb4
1.2 创建时定义为utf8mb4
CREATE TABLE xxx(
id BIGINT AUTO_INCREMENT PRIMARY KEY,
name VARCHAR(255) CHARACTER SET utf8mb4,
description TEXT CHARACTER SET utf8mb4,
gmt_create TIMESTAMP DEFAULT CURRENT_TIMESTAMP
) ENGINE=InnoDB DEFAULT CHARSET=utf8mb4;
1.3 修改已有库/表/列为utf8mb4
修改库（特别注意：生产环境谨慎操作，修改字符集会导致锁表！！！）
ALTER DATABASE xxxx CHARACTER SET = utf8mb4 COLLATE = utf8mb4_unicode_ci;
生成修改表 SQL 语句
SELECT CONCAT('ALTER TABLE ', TABLE_NAME, ' CONVERT TO CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci;')
FROM INFORMATION_SCHEMA.TABLES
WHERE TABLE_SCHEMA = 'xxx'
AND TABLE_TYPE = 'BASE TABLE';
生成修改列 SQL 语句
SELECT CONCAT('ALTER TABLE ', TABLE_NAME, ' MODIFY ', COLUMN_NAME, ' ', COLUMN_TYPE, ' CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci;')
FROM INFORMATION_SCHEMA.COLUMNS
WHERE TABLE_SCHEMA = 'xxx'
AND COLLATION_NAME LIKE 'utf8%';
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